Vill vara ett alternativ

På En Deli i Haga trängs folköl och kvällstidningar med vitlöksmarinerade gröna oliver och stans godaste kaffe. Nästan allt är ekologiskt.
– Vi vill inte vara en pekpinne för någon, istället erbjuder vi olika alternativ, säger Alexandra Berger.

Den relativt nyöppnade delikatess- och servicebutiken En Deli Haga ligger mitt i Haga. Temat är medelhavet, doften slår emot näsborrarna i samma stund som den elektriska dörren sakta öppnar sig. Det luktar citron, timjan och svagt av kaffe.
Alexandra Berger driver butiken tillsammans med sin man Halil Özdemir.
– Han är kock, ägare och min man. Det hårdaste jobbet är definitivt att vara min man, säger hon och skrattar.
De träffades i Turkiet när Alexandra var där på semester sommaren 1996.
– Han var strandraggare, lägger hon till med ett flin och fortsätter:
– Det går oftast bra att jobba ihop, men vi har olika arbetsuppgifter.
Deras fokus är närproducerat, ekologiskt, handgjort och fairtrade. Råvaror kommer från lokala odlare och det mesta är ekologiskt. Kaffet kommer från Da Matteo och är känt för att vara stans godaste.
– Vi valde det eftersom bönorna rostas i Göteborg. Vi vet att det är gott kaffe och det är bra människor att jobba med, säger Alexandra.

Bananlådor med ved
I mitten av butiken står flera bananlådor som är fyllda med ved.
– En kund som bor i närheten och inte har bil frågade om vi inte kunde tänka oss att sälja lite björkved, förklarar Alexandra och pekar på den som står överst.
– Den är såld, men hon som köpt den orkar inte bära hem hela lådan. Istället kommer hon in några gånger i veckan och hämtar.
Det är Halil och hans bror som lagar all mat. De har sin mammas egengjorda krydda, som består av soltorkade paprikor, salt och olivolja, i alla maträtter.
– Om en vecka ska vi åka till Turiket och hämta mer för att vi börjar få slut på kryddan. Mamma har 22 kilo hemma, jag hoppas vi kan ta med alltihop, säger Halil och håller fram en stor glasburk med plåtlock. Den nästan helt svarta kryddan luktar svagt av rökt paprika.
Stamkunden Andrea Östlund kommer in i värmen.
– Jag skulle inte överleva utan er, jag är här flera gånger om dagen. Soppan var lite syrlig i dag du, säger hon och tittar mot Halil, har du citron i?

Inga tillsatser
I disken vid kassan ligger orange linsbollar, oliver, hoummus, tzatsiki, olika bönröror och sallader. Inget är stekt eller friterat och allt är vegetariskt. Målet är att all mat ska vara helt fri från tillsatser.
– Vi använder bara olivolja, ingen buljong, grädde eller smör, säger Halil.
Men helt miljövänliga är de inte. För att hålla ihop libabröden, som de säljer med olika rörorna i, använder de aluminiumfolie.
– Vi vet att det inte är bra, men har inte hittat något alternativ. Ett tag provade vi smörgåspapper, det fungerade inte alls. Det finns inget som håller ihop rullen så bra som folie gör, säger Alexandra.

Sanna Schiller

Fakta En Deli Haga
Ligger på Haga Nygata 15.
Serverar i första hand vegetarisk slow food, mat som mättar och som man mår bra av. Libarullen kostar mellan 45-55 kronor beroende på mängden fyllningar. En delikatesstallrik med alla små rätter och soppa kostar 69 kronor.
Öppettider måndag till fredag 7-19, lördag 9-18, under februari är butiken stängd på söndagar.